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研究発表「食品製造」
「食品製造職」とは、原材料を工場などで加工することで食料製品・商品を生産するお仕事。
“食品製造・加工”の業務内容は、作る製品によって、大きく異なります。
また、材料の洗浄に始まり、加工、調理、包装、検査、出荷など、関わる工程や役割によって、仕事の内容も変わります。
作る製品は違えど、どの食品メーカーでも、「消費者に食べてもらうもの」を作っているということは共通しています。そのため、どの場面でも、正確さや衛生面での注意が必要とされることが多いお仕事です。
製品は、日常的に食べるものから、特別なときに食べるもの、最終加工前の段階までの製品まで会社によって幅広いのですが、「食べる人が喜ぶものを作りたい、安全なものを作りたい」という思いを持っている人が活躍している職種です。
食品製造のシゴト イロイロ
「食品製造職」の仕事は、関わる工程によって担う役割や、仕事の内容が変わってきます。その一部ご紹介します。
- ■商品企画・開発
- 市場の動向や、問屋・販売店などお客様からの要望によって、新たな商品を企画。その企画コンセプトに基づき、商品の試作から試食を繰り返し、素材の選定から味つけ、見た目などを工夫して、商品を作り上げていきます。
- ■品質管理
- 製品の味と安全を、製造工程の全体を通して管理する役割。原材料の内容をチェックするところから、実際の製造工程の段階でのチェック、出来上がった製品の検査までを行います。各部門との密な連携が重要となります。
- ■製造（加工・調理）
- 実際の製造現場で、材料を切るところから加熱や味付けなど、製品の加工に直接かかわります。会社の規模や作る製品によって、機械の管理が主な仕事であったり、すべて手作業で行ったりと役割や仕事内容が様々。
- ■製造管理
- 製造される製品の製造計画の立案とチェック、原材料の確保から製造ラインの進捗の管理、人員の適正な配置やトラブル対応など、実際の製造に関わる全ての管理を行う責任者の業務。工場長や製造部長などが行うことが多い仕事です。
- ■包装
- 出来上がった製品を、容器に詰め込んだり、ラベルをはったりと、店頭に並ぶ形まで仕上げます。機械ですべてを行うところも多く、機械の管理や容器・ラベルの補充、進捗のチェックなどを主に行います。
- ■出荷
- 出来上がった商品を出荷する仕事。配送トラックへの適切な振り分けや、送り先への正確な配送を行い、製品を確実に届ける手配を行います。台車やフォークリフトを使用しますが、時には力仕事が発生することも多い仕事です。
実録！企業リサーチ
では実際に、様々な企業で働く「食品製造」の姿を見てみましょう！
「菓子製造会社」の製造・企画開発
新しい製品の企画を受けて工夫とアイデアで商品化していく
「豆製品」の製造管理職
お惣菜からスイーツまで“こだわり豆製品”の製造現場を管理
「レトルト食品メーカー」の製造職
調味料の調合で当社製品の“味”を支えています
「パン製造メーカー」の品質管理
原材料と品質の厳しいチェックで製品の安全を守る
「お惣菜店運営会社」の製造スタッフ
お店のみなさんが、素早く調理できるよう盛り付けに工夫！
原材料と品質の厳しいチェックで製品の安全を守る
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